Nouveau blog

Bonjour à tous,

Je vous invite à retrouver mes recettes via le lien ci dessous :

sucreousale66.wix.com/sucreousale

A très vite ;)

°o.O Tarte au maroille O.o°

J'ai oublié de vous faire une photo de la tarte une fois cuite... je vous la fais pour la prochaine fois ;)

Ingrédients pour la pâte

• 20g de levure de boulanger fraîche
• 250g de farine
• 150 ml de lait
• 1CS de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 oeufs
• 40g de beurre
• 250g de maroille

Préparation 

1. Emietter et dissoudre la levure dans le lait tiéde et le sucre.
2. Mélanger la farine, le sel
3. Ajoutez l'oeuf, le beurre puis le lait avec la levure et le sucre.
4. Pétrir afin d'obtenir une pâte souple.
5. Déposer la pâte dans un moule à tarte, préalablement beurré, et la façonner dans le plat.
6. Laisser pousser 15 min dans une pièce chaude.
7. Disposer ensuite le maroille couper en tranche et enfourner environ 30 min à 200°.

Bon appétit !!!

Mes remarques

Je serais bien tenté de tester cette recette de pâte rapide pour faire tarte au fromage (roquefort, mozzarella, parmesan, etc...)

°o.O Petits pain apéritifs O.o°

Ingrédients pour la pâte

• 500g de farine
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf + 1 CS d'eau
• 2 CC de sucre en poudre
• 1 cube de levure de boulanger, à défaut utiliser la levure de boulanger acheté dans le commerce en prenant garde de vérifier combien de sachet convient à 500g de farine
• 10 cl d'eau tiède
• 10 cl d'huile d'arachide, olive ou mélange de 4 huiles
• 1 CC de sel

Préparation 

1. Délayez la levure dans l'eau tiède
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Faire un puits au milieu et versez en mélangeant entre chaque étape, le levain avec l'eau, l'huile et les oeufs.
4. Pétrir, former une boule et laisser lever environ 30 min
5. Farinez votre plan de travail et travaillez la pâte pendant 5 min de la façon suivante : tenir la pâte d'une main pendant que l'autre étire la pâte loin devant soir, puis la ramener en formant une boule.
6. Remettez la pâte dans le saladier et laisser lever 3h. Prenez soin de la couvrir et de la laisser dans l'endroit le plus chaud de la maison. La pâte doit tripler de volume.
7. Au bout des 3h pétrissez de nouveau la pâte pendant 5 min, vous devez l'entendre "péter".
8. Formez votre pâte en boule ou autre forme que vous voulez et posez les sur votre plaque de four légèrement fariné en les espaçant suffisamment car la pâte va encore gonflé.
9. Couvrez de nouveau et laissez lever encore 1h.
10. Préchauffez votre four à 220°
11. Enduire vos petits pains avec le mélange jaune d'oeuf/eau
12. Enfournez 15-20 minutes. Surveillez la cuisson

Bon appétit !!!

Mes remarques

A utiliser lors de vos piques niques ou repas en simple petits pains, en sandwich en les faisant plus grand, en petit pour vos canapés... laissez aller votre imagination ;)

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°o.O Cake Tartiflette O.o°

Ingrédients pour la pâte à cake

• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 15 cl d'huile d'olive
• 15 cl de vin
• + garnitures au choix

Préparation 

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélangez le vin, l'huile et les oeufs
3. Mélangez ensemble la farine, la levure et le sel, puis ajoutez les progressivement à la préparation précédente.
4. Ajoutez la garniture de votre choix. 
5. Versez la préparation dans un moule à cake
6. Enfournez 45 min en surveillant la cuisson

Pour cette recette, j'ai fais revenir dans du beurre, 1 oignon et 1 paquet de lardon allumettes. Puis j'ai ajouté à la pâte des morceaux de reblochon et disposé des tranches sur le dessus.

Bon appétit !!!

°o.O Muffins pralinés O.o°

Ingrédients pour 12 muffins

• 200g de chocolat praliné
• 220g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 150 ml de lait tiéde
• 50g de beurre
• 1 CC d'extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Préparation 

1. Préchauffer le four à 180°
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre
3. Mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre et réservez le mélange
4. Mélangez le lait, les oeufs et la vanille, puis ajoutez progressivement le mélange précédent, puis le chocolat fondu
5. Remplir les moules au 2/3 et faire cuire environ 15 min.

Bon appétit !!!

°o.O Muffins tout choco ;) O.o°

Ingrédients

• 200g de beurre salé pommade
• 200g de sucre glace
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50g de cacao en poudre non sucré
• 2 oeufs
• 160 ml de lait tiéde
• 150g de chocolat coupé en gros morceaux

Préparation 

1. Préchauffer le four à 160°
2. Fouettez le sucre glace et le beurre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Augmentez les vitesses progressivement
3. Mélangez ensemble la farine, la levure et le cacao, puis ajoutez le beurre fouetté
4. Ajoutez les oeufs et mélangez
5. Ajoutez ensuite le lait tiéde, puis 120g de morceaux de chocolat
6. Versez la pâte dans les moules à muffins, puis répartissez les morceaux de chocolat restant sur le dessus des muffins.
7. Enfournez 30 min en surveillant la cuisson

Bon appétit !!!

°o.O Loubia au cumin & Koukla O.o°

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette juive tunisienne.

Loubia bel camoun (Haricots au cumin)

& Koukla (Quenelles de semoule)

Loubia bel camoun

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 250g de haricots secs (lingots)
• 12 gousses d'ail
• 2 CS de concentré de tomates
• 2 CC de paprika
• 1 CS d'harissa (facultatif)
• 1 CS de cumin
• 15 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre

Si vous souhaitez cuisiner de la viande avec : 1,2 kg de boeuf 

Préparation 

1. La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide
2. Le lendemain, les égoutter et les faire cuire 1h avec une nouvelle eau
3. Pour la version avec la viande : Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l'huile d'olive. Puis la retirer une fois un peu colorée.
4. Hors du feu, ajouter le paprika, l'ail haché et remettre sur le feu avec le concentré de tomate et l'harissa.
5. Ajouter la viande et l'eau de cuisson des haricots
6. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 1h30
7. Après 1h30 de cuisson, versez les haricots et le cumin et remettre à cuire 30 min.

Si comme moi, vous souhaitez manger le plat avec les koukla (quenelles de semoule), ajoutez les 15 min avant la fin de cuisson.

Sinon avec de la semoule c'est un délice :)

Pour les pressés, vous pouvez remplacer les haricots secs par une boite de haricots en boîte. Dans ce cas, réduire le temps de cuisson à 15 min au lieu de 30 min.

Koukla

Ingrédients

• 500g de semoule fine
• 2 oeufs
• 1 verre d'eau
• 3 CS d'huile l'olive
• 1 CS d'harissa (facultatif)
• 1 CC de paprika
• Sel, poivre

Préparation 

1. Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile d'olive, le paprika, l'harissa, le sel et le poivre
2. Ajoutez l'eau et la semoule
3. La pâte doit être homogène et se décoller du saladier. Rajoutez de la semoule si il faut (mais petit à petit)
4. Confectionnez des quenelles à la main ou avec 2 cuillères à soupe (si vous connaissez la technique)
5. Passez les quenelles au micro onde 4-5 min pour les sécher

A déguster avec un bouillon, un plat en sauce... prévoyez de les faire cuire 15 min dans votre plat.

Bon appétit !!!

°o.O Pâte à Crêpes O.o°

Aujourd'hui, nous sommes le 2 Février et c'est la chandeleur, donc je met une recette de crêpes délicieuses

Ingrédients

• 375 g de farine tamisée
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 œufs
• 75 g de beurre fondu
• 1 litre de lait
• 1 pincée de sel

Préparation 

1. Mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre
2. Faites un puit au milieu et ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez
3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau
4. Incorporez petit à petit le lait en mélangeant en même temps

Votre pâte est prête !!!

Bon appétit !!!

Mes remarques

Pour des crêpes salées, ne pas mettre de sucre ;)
Bien sur tout le monde sait que pour le salé, les crêpes aux sarrasin est l'idéal !!!

°o.O Osso Bucco de veau -Ultra Pro Tupperware O.o°

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de jarret de veau
• 2 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 morceau de céleri rave (je n'en ai pas trouvé j'ai mis une branche de céleri)
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 boite de tomates pelées en dés (400g)
• 1 cube de bouillon de boeuf
• Persil
• 1 bouquet garni

Matériel nécessaire

• Cocotte qui passe au four ou ultra pro tupperware
• Pour celles qui n'ont pas de cocotte pour le four, remplacer par un plat assez profond recouvert (et bien fermé) d'un papier sulfurisé et d'aluminium. Pourquoi un papier sulfurisé avant le papier d'alu ??? Parce que cuire des aliments directement en contact de l'aluminium est toxique, il est une des causes des maladies Neurodégénératives - Alzheimer, Parkinson - survenant chez les adultes et les aînés ainsi que des troubles neurologiques de développement chez nos enfants. 

Préparation 

1. Préchauffer le four à 200°
2. Fariner les jarrets de veau, puis les placer dans la cocotte
3. Coupez les légumes, hacher les oignons, écraser l'ail et les ajouter dans la cocotte
4. Ajouter le vin blanc, le persil, le cube de bouillon de bœuf et la boite de tomates
5. Laissez cuire environ 1h - 1h30 en mélangeant de temps en temps

Bon appétit !!!

Certaines recettes, ils indiquent de mettre du citron et de l'orange. Perso je n'en avais pas envie, mais je testerais la prochaine fois.

°o.O Tarte TatinO.o°

Ingrédients

• 4 pommes (style golden ou qui se tiennent à la cuisson)
• 1 pâte feuilleté
• 120g de sucre
• 90g de beurre

Préparation 

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Laver, éplucher et couper les pommes en quartier.
3. Dans une poêle à bord haut mettre 40g de beurre et 50g de sucre et ajouter les pommes. Faire cuire sur feu fort.
4. Mélanger de temps en temps en prenant garde de ne pas écraser les pommes. L'idéal est de les faire sauter, sinon mélanger doucement avec une cuillère en bois.
5. Dans une casserole, préparer un caramel avec 60g de sucre, 40g de beurre salé et un filet d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange devienne ambré.
6. Graisser le moule, verser le caramel et saupoudrer en fine couche avec 10g de sucre sur les rebord et le caramel.
7. Dresser les pommes joliment, ajouter 10g de beurre en petit bout sur le dessus, disposer la pâte feuilleté et laisser cuire environ 30min. Surveillez la cuisson. Si la pâte feuilleté est dorée votre tarte est cuite.
8. Attendre que la tarte soit froide pour la démouler.

Bon appétit !!!

Mes remarques
Servir avec le crème fouetté ou de la crème fraîche !!!

°o.O Tajine de poulet, Citrons et Olives -Ultra Pro Tupperware O.o°

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 8 pilons de poulet
• 1 citron non traité
• 30 ml d'huile d'olive
• 60 ml de miel liquide
• 1 CS de curcuma
• 1 CS de gingembre en poudre
• 1/2 CC de cumin en poudre
• 1/2 CC de canelle
• 1/2 CC de sel
• 1/2 CC de poivre
• 30 d'eau
• 2 gros oignons
• quelques olives

Matériel nécessaire

• Cocotte ultra pro tupperware

Préparation 

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Dans une boîte qui passe au micro onde, mettez votre citron et remplissez d'eau. Chauffer 2 min et laissez reposer.
3. Hachez les oignons (à la main ou au robot).
4. Dans un ravier mélanger le miel, l'huile, les épices, l'eau.
5. Enrobez les pilons de poulet dans la préparation.
6. Disposez les oignons dans la cocotte, le poulet avec la sauce puis le citron coupé en tranche et quelques olives (selon votre goût).
7. Laissez cuire environ 1h - 1h30 en mélangeant de temps en temps

Bon appétit !!!

Mes remarques
Vous pouvez remplacer les olives et le citrons par des fruits secs (pruneaux, abricots, raisins secs). Et même ajouter des amandes.

°o.O Crevettes au curry O.o°

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 500g de crevettes cuites
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 berlingot de lait de coco
• 1 berlingot de crème liquide
• Sel

Préparation 

1. Décortiquez les crevettes.
2. Faire revenir les crevettes rapidement à la poêle (sans coloration).
3. Ajoutez la poudre de curry, le lait de coco et la crème liquide. Salez à votre convenance.
4. Laissez mijoter 5-10 minutes à feu doux.
5. A table !!!

Bon appétit !!!

Mes remarques
Vous pouvez adaptez la recette en remplaçant les crevettes par du poulet. Dans ce cas faites revenir des oignons avec la viande.

°o.O Mon guacamole O.o°

Pour 1 bol

Ingrédients

• 3 avocat mûrs
• 1/2 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1 petite pincée de piment
• 1 jus de citron
• du sel

Préparation 

1. Mixez les avocats, le poivron et l'oignon. Si vous n'avez pas de robot écrasez les avocats à la fourchette, puis ajoutez le poivron et l'oignon coupés en tout petits cubes.
2. Ajoutez le jus de citron, la pincée de piment, le sel (tout en fonction de votre goût).
3. Réservez au frais

Bon appétit !!!

Mes remarques
A déguster à l'apéro avec des chips mexicaines ou dans des fajitas !!!

°o.O Nouilles chinoises O.o°

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 3 blancs de poulet
• 1 poireau
• 2 carottes
• 1 oignon
• Sauce soja
• 1 bouillon de volaille
• 1 paquet de nouilles chinoises

Préparation 

1. Épluchez et laver les carottes et le poireau.
2. Coupez les légumes et le poulet en lamelle.
3. Faites chauffer l'eau pour les nouilles.
4. Dans un wok ou une poêle profonde faite revenir le poulet, puis ajoutez les oignons et les poireaux. Laissez cuire un peu sans coloration.
5. Ajoutez la moitié de la bouteille de sauce soja, le bouillon de volaille et un petit verre d'eau.
6. Laissez cuire environ 5 minutes.
7. Puis mettez à cuire vos nouilles (le temps de cuisson est normalement de 4-5 minutes)
8. Egoutez les nouilles et tout est prêt pour passer à table !!!

Bon appétit !!!

Mes remarques
Je n'ajoute pas de sel car la sauce soja et le bouillon vont suffisamment salé la préparation.

°o.O Pâte à tartiner maison O.o°

Ingrédients

• 70 g de noisettes en poudre
• 180 g de chocolat au lait pâtissier
• 125 g de lait concentré sucré
• 100 g de beurre en morceaux

Recette de la pâte à tartiner au chocolat

1. Cassez le chocolat en morceaux.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux dans une casserole. Remuez.
3. Ajoutez-y le lait concentré tout en mélangeant.
4. Incorporez ensuite les noisettes en poudre.
5. Mélangez à nouveau pendant une petite minute.
6. Mettez votre pâte à tartiner maison dans un pot en verre.

Mes remarques

Je me demande si cette recette ne serait pas également bonne avec du chocolat praliné à dessert :p